ポトフにぴったりなじゃがいもの選び方をご存知ですか？特定の品種が最適とされています。
煮崩れしないための工夫も大切です。
よくあるのは、材料を一度に鍋に入れてしまうこと。
これによりじゃがいもが崩れてスープがどろどろになることがあります。
結果として、スープが濁り、じゃがいもの形も崩れてしまうことがあります。
これを防ぎ、美味しいポトフを作るコツをお伝えします。
じゃがいも選びがカギ！ポトフに最適な種類とは？
スーパーでよく見かけるじゃがいもには、「男爵」と「メークイン」があります。
ポトフには「男爵」が最適です。このじゃがいもは丸くて表面がぼこぼこしているのが特徴です。
特に、ほくほくとした食感がスープに染み渡るのが魅力です。
ほくほくとした食感が好まれるため、「北あかり」も良い選択肢ですが、あまり市場に出回っていないため、「男爵」がよく選ばれています。
ほくほくタイプのじゃがいもは煮崩れしやすいので、調理時には注意が必要です。
一方、「メークイン」は煮崩れしにくく、実はポトフにも適しています。
「男爵」だけが適しているわけではなく、煮崩れが気になる方や初心者には「メークイン」がおすすめです。
「とうや」も煮崩れに強いですが、これもスーパーで見つかりにくい品種です。
ポトフ用じゃがいもの選び方と煮崩れを防ぐコツ
ポトフに最適なじゃがいもとして、「男爵」がおすすめですが、この品種は煮崩れしやすい特性があります。
煮崩れを防ぐためのテクニックをいくつかご紹介します。
次の3つのポイントに注意しましょう！
水からゆっくり加熱する
ポトフ作りで大切なのは、じゃがいもを水からゆっくりと加熱することです。
じゃがいもを水から徐々に加熱することで、内部まで均等に温まり、煮崩れを防ぐことができます。
沸騰したお湯にじゃがいもを突然投入すると、外側はすぐに熱を受けるものの、内部はまだ生の状態が残ることが多いです。
これが煮崩れの一因となり、外側がぼろぼろになりやすくなってしまいます。
じゃがいもの煮崩れを防ぐには、冷たい水から始めることがポイントです。
メークインの選択がもたらす利点
メークインを使うことは、煮崩れを防ぐために非常に効果的です。
この品種はその強固な性質で知られています。
煮物でよくある失敗を避けるための理想的な選択肢と言えます。
男爵が丸くて粗い表面を持つのに対して、メークインはより滑らかで楕円形をしており、スーパーマーケットで見つけやすいのが特徴です。
料理が得意でない人にとって、メークインを選ぶことは大きな助けとなるでしょう♪
水に30分間浸す
じゃがいもを水に30分間浸すことも、煮崩れを防ぐ効果的な方法です。これはちょっとしたコツになります。
でんぷんが水中に溶出することで、煮崩れのリスクを軽減します。
この手法は簡単で、水に浸した後は通常どおりのレシピでポトフを調理するだけです。
ポトフをていねいに作っても見た目が損なわれることがあれば、広い容器に盛り付けることで見た目を改善できます。
「男爵」でホクホクの極みを味わうポトフ！「メークイン」で手軽に美味しく
ポトフにぴったりのじゃがいもと言えば、ホクホクの「男爵」がお勧めです！
少し冷ましてから食べると、じゃがいもがスープの味を吸い、より美味しくなります♪
また、煮崩れしにくく扱いやすい「メークイン」も多くのスーパーで入手可能です。
この品種はしっとりとした食感が魅力です。
失敗が心配な時は「メークイン」の選択が安心です。
煮崩れを防ぐために効果的な方法は以下の通りです。
・「メークイン」を使用する
・じゃがいもを30分間水に浸す
これらの工夫を通常のレシピに取り入れて、さらに美味しいポトフを作ってみてください。
寒い季節には温かいポトフが特に人気で、大量に作って数日間楽しむのもおすすめです。
この冬は、豊富な野菜とホクホクのじゃがいもを使ったポトフで、暖かく過ごしましょう！
